摘要：牛肉炒西红柿豆腐,牛肉切薄片，用酱油、料酒腌制。西红柿切块，豆腐切块。锅中热油，先炒牛肉至变色，盛出。再炒西红柿至出汁，加入豆腐翻炒。将牛肉和西红柿一起倒入，加...
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牛肉炒西红柿豆腐
牛肉切薄片，用酱油、料酒腌制。西红柿切块，豆腐切块。锅中热油，先炒牛肉至变色，盛出。再炒西红柿至出汁，加入豆腐翻炒。将牛肉和西红柿一起倒入，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，牛肉的鲜美与西红柿的酸甜相得益彰，豆腐的嫩滑口感让人回味无穷。简单易做，营养又美味，是一道家常快手菜，适合全家享用。
西红柿炖牛肉豆腐的做法窍门
西红柿炖牛肉豆腐是一道美味佳肴，以下是一些做法窍门，帮助你更好地制作这道菜：
1. 选材与处理：
- 选择新鲜的牛肉，切成块状，用清水浸泡半小时左右，去除血水。
- 豆腐切成小方块，用开水焯一下，去除豆腥味。
- 西红柿洗净，切成小块。
2. 焯水牛肉：
- 将牛肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出牛肉沥干水分。
3. 炒香调料：
- 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，炒出红油。
4. 炖煮牛肉：
- 将焯水后的牛肉块放入锅中，加入足够的清水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到牛肉变得酥烂。
5. 加入西红柿：
- 将切好的西红柿块放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让西红柿的营养充分融入牛肉汤中。
6. 调味与收汁：
- 根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢浓郁的汤汁可以适量加入一些鸡精或味精。
- 醉后大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。
7. 加入豆腐：
- 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，让豆腐均匀分布在汤中。
- 继续炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 出锅装盘：
- 关火后撒上葱花或香菜点缀一下，然后将西红柿炖牛肉豆腐盛入盘中即可享用。
此外，在炖煮过程中还可以尝试以下窍门：
- 先用开水焯牛肉：这样可以去除牛肉中的血水和杂质，使炖出来的牛肉更加鲜嫩。
- 火候掌握：炖牛肉时要用小火慢炖，这样牛肉才能炖得更加酥烂入味。
- 加啤酒：在炖煮过程中加入适量的啤酒，可以起到去腥增香的作用，使炖出来的菜肴更加美味可口。
希望这些窍门能帮助你做出一道美味的西红柿炖牛肉豆腐！
牛肉炒西红柿豆腐做法
牛肉炒西红柿豆腐是一道美味的中式菜肴，主要原料有牛肉、西红柿和豆腐。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 牛肉200克
2. 西红柿2个
3. 豆腐1块
4. 大葱1根
5. 生姜1小块
6. 大蒜2瓣
7. 油适量
8. 盐适量
9. 生抽适量
10. 白糖适量
11. 料酒适量
步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成薄片，西红柿洗净切成小块，豆腐切成厚片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 牛肉腌制：将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 炒牛肉：锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味，然后加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。
4. 炒西红柿：在另一个锅中加入适量的油，放入大葱段翻炒出香味，然后加入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
5. 炒豆腐：将切好的豆腐片放入锅中，加入适量的盐、白糖调味，翻炒均匀。
6. 混合炒制：将炒好的牛肉和西红柿倒入炒好的豆腐中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 出锅装盘：炒好后，将牛肉炒西红柿豆腐盛入盘中即可。
这道牛肉炒西红柿豆腐色香味俱佳，营养丰富，是一道家常美味菜肴。
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