摘要：山东辣子鸡的做法及配料,山东辣子鸡的做法及配料如下：,配料：,1 鸡肉：600克,2 干辣椒：适量（根据个人口味调整）,3 花椒：适量,4 大葱：1根...
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山东辣子鸡的做法及配料
山东辣子鸡的做法及配料如下：
配料：
1. 鸡肉：600克
2. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
3. 花椒：适量
4. 大葱：1根
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 青椒：1个
8. 洋葱：半个
9. 料酒：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 白糖：适量
13. 盐：适量
14. 食用油：适量
做法步骤：
1. 鸡肉腌制：将鸡肉洗净，切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 准备辅料：干辣椒剪成小段，花椒备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒和洋葱切块。
3. 炸鸡：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，下入腌制好的鸡肉，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炒香料：锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 爆香调料：加入生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
6. 合炒：将炸好的鸡肉倒入锅中，与香料一起翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
8. 收汁：醉后加入大葱段和青椒块，翻炒均匀后，即可出锅。
注意事项：
1. 鸡肉要选择嫩一点的部位，这样炸出来的鸡肉才会更加鲜嫩多汁。
2. 炸鸡的油温要控制好，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄色的效果。
3. 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感和味道。
4. 根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量。
希望以上内容对您有帮助，祝您做出美味的山东辣子鸡！
山东辣子鸡的做法及配料视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供山东辣子鸡的详细做法和配料，您可以按照以下步骤尝试制作：
### 配料：
- 鸡肉：600克（鸡腿、鸡胸肉均可）
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：适量
- 大葱：1根
- 生姜：1小块
- 大蒜：3-4瓣
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
### 做法：
1. 鸡肉处理：
- 鸡肉洗净，切成小块或条状。
- 加入料酒、盐、生抽腌制15-20分钟。
2. 准备辅料：
- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。
- 干辣椒剪成小段，花椒备好。
- 青椒和红椒去籽后切块。
3. 炸鸡：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入腌制好的鸡肉。
- 中小火炸至鸡肉金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制：
- 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和部分大葱段，翻炒出香味。
- 放入炸好的鸡肉，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
- 放入青椒和红椒块，继续焖煮至青椒和红椒熟透。
- 醉后加入剩余的大葱段，翻炒均匀后关火。
5. 装盘：
- 将炒好的山东辣子鸡盛出装盘即可。
请注意，制作过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。祝您制作成功！
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